Ihr Apache Webserver läuft per default nicht mit dem UTF-8 Charset.
Versuchen Sie in die .htaccess Datei des Shops (Hauptverzeichnis) folgende Zeile einzufügen:
...
AddDefaultCharset utf-8
...
Bei anderen (z.B. Strato) müssen Sie die php.ini folgende Zeile einzufügen:
default_charset = "UTF-8"
Sollte sich danach keine Änderung zeigen, kontaktieren Sie bitte Ihren Provider mit Hinweis auf diesen Hilfeeintrag.