Ihr Apache Webserver läuft per default nicht mit dem UTF-8 Charset.
Versuchen Sie in die .htaccess Datei des Shops (Hauptverzeichnis) folgende Zeile einzufügen:
AddDefaultCharset utf-8
Sollte sich danach keine Änderung zeigen, kontaktieren Sie bitte Ihren Provider mit Hinweis auf diesen Hilfeeintrag.